Kto go nie kocha? Owocowy, aromatyczny Zelten to chlebek bakaliowy sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z ciemnego ciasta \u017cytnio-pszennego, wybornych suszonych owoc\u00f3w i pysznych orzech\u00f3w.<\/p>\n
U nas w Tyrolu tradycj\u0105 jest pieczenie tego zdrowego przysmaku, gdy tylko zima zawita do kraju. Poniewa\u017c w Hintertux kilka dni temu spad\u0142 pierwszy \u015bnieg, zdradz\u0119 Pa\u0144stwu dzisiaj przepis na pyszny Zelten mojej babci. Piek\u0142a go nam z pasj\u0105, gdy by\u0142am dzieckiem, szczeg\u00f3lnie w okresie przed\u015bwi\u0105tecznym!<\/p>\n
<\/p>\n
Ale sk\u0105d w\u0142a\u015bciwie wywodzi si\u0119 Zelten?
\nTyrolski Zelten od dawien dawna jest wa\u017cnym wypiekiem \u015bwi\u0105tecznym w ca\u0142ej Austrii. R\u00f3wnie\u017c w po\u0142udniowych Niemczech i we w\u0142oskim Tyrolu Po\u0142udniowym przygotowanie chlebka bakaliowego nale\u017cy do piel\u0119gnowanych tradycji.
\nSzczeg\u00f3lnie w okresie przed\u015bwi\u0105tecznym chleb naszych przodk\u00f3w wzbogacano gruszkami i orzechami i \u2013 ze wzgl\u0119du na d\u0142ug\u0105 trwa\u0142o\u015b\u0107 \u2013 ch\u0119tnie spo\u017cywano a\u017c do nowego roku. P\u00f3\u017aniej dodawano r\u00f3wnie\u017c owoce po\u0142udniowe, takie jak rodzynki, figi i \u015bliwki.<\/p>\n
U nas w Tyrolu krojenie Zelten by\u0142o najwa\u017cniejszym zwyczajem mi\u0142osnym. Pi\u0119tki chlebka bakaliowego \u2013 \u201edas Scherz\u2019l\u201d \u2013 by\u0142y wr\u0119czane przez kobiety w wieku na wydaniu ich ukochanym. G\u0142adka kraw\u0119d\u017a ci\u0119cia sygnalizowa\u0142a mi\u0142o\u015b\u0107 i przywi\u0105zanie dziewczyny do ch\u0142opaka. Chropowata kraw\u0119d\u017a oznacza\u0142a koniec zwi\u0105zku.<\/p>\n
<\/p>\n
Dzi\u0119ki bo\u017conarodzeniowym przyprawom u\u017cywanym w Zelten, aromatyczny zapach chlebka bakaliowego budzi w nas radosne oczekiwanie na \u015bwi\u0119ta.
\nZelten r\u00f3\u017cni si\u0119 jednak znacz\u0105co od reszty \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w. To prawdziwy chleb mocy, dlatego warto przyjrze\u0107 mu si\u0119 nieco bli\u017cej!<\/p>\n
Dzi\u0119ki suszonym owocom obfituje on w warto\u015bciowe sk\u0142adniki, kt\u00f3re dostarczaj\u0105 witamin i energii. Dzi\u0119ki zastosowaniu suszonych gruszek, \u015bliwek, fig i rodzynek Zelten smakuje ponadto bardzo s\u0142odko. R\u00f3wnie\u017c chroni\u0105ce kom\u00f3rki flawonoidy i wt\u00f3rne substancje ro\u015blinne zawarte w owocach maj\u0105 dzia\u0142anie prozdrowotne.<\/p>\n
Tradycyjnie do Zelten dodaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c obficie orzechy. Dostarczaj\u0105 one nam wysokiej jako\u015bci kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i witamin (kompleks B oraz E), a tak\u017ce bia\u0142ek ro\u015blinnych. S\u0105 r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142em magnezu, wapnia i \u017celaza.<\/p>\n
Rozgrzewaj\u0105ce przyprawy, takie jak cynamon i go\u017adziki, nadaj\u0105 chlebkowi bakaliowemu typowy bo\u017conarodzeniowy aromat. A pe\u0142noziarnista m\u0105ka \u017cytnia i pszenna dostarcza warto\u015bciowego b\u0142onnika i przyczynia si\u0119 do zdrowej flory jelitowej.
\nJak wida\u0107: Zelten to prawdziwy przysmak typu SuperFood.<\/p>\n
<\/p>\n
SK\u0141ADNIKI:<\/strong><\/p>\n Nadzienie: 250 g suszonych \u015bliwek (pokrojonych w \u0107wiartki) Ciasto chlebowe: Otoczka: <\/p>\n PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n Dzie\u0144 wcze\u015bniej kr\u00f3tko upra\u017cy\u0107 orzechy laskowe, a\u017c w kuchni rozniesie si\u0119 przyjemny zapach. Nast\u0119pnie pokroi\u0107 wszystkie suszone owoce i prze\u0142o\u017cy\u0107 wraz z orzechami do miski. Doda\u0107 przyprawy i sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105, a tak\u017ce rum oraz wod\u0119 i dobrze wymiesza\u0107. Wszystkie sk\u0142adniki (opr\u00f3cz soli) umie\u015bci\u0107 w misce i wyrobi\u0107 w robocie kuchennym hakiem do ciasta na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Teraz doda\u0107 s\u00f3l i bardzo dobrze wgnie\u015b\u0107 j\u0105 w ciasto. Przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i odstawi\u0107 ciasto w ciep\u0142e miejsce na 1\u20132 godziny do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n Nagrza\u0107 piekarnik do 200\u00b0C (grzanie g\u00f3ra-d\u00f3\u0142). W mi\u0119dzyczasie przygotowa\u0107 bardzo g\u0119ste ciasto omletowe z m\u0105ki, jajek, soli i odrobiny mleka. Po up\u0142ywie 30 minut na\u0142o\u017cy\u0107 je na oba bochenki. My z K\u00d6SSLER . Berg Hotel Hintertux \u017cyczymy Pa\u0144stwu udanych wypiek\u00f3w!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kto go nie kocha? Owocowy, aromatyczny Zelten to chlebek bakaliowy sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z ciemnego ciasta \u017cytnio-pszennego, wybornych suszonych owoc\u00f3w i pysznych orzech\u00f3w. U […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[259,245,239],"tags":[],"class_list":["post-9198","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bez-kategorii-2","category-porady-lifestyleowe","category-przepisy"],"yoast_head":"\n
\nNadzienie przygotowuje si\u0119 dzie\u0144 wcze\u015bniej i namacza przez noc.<\/p>\n
\n250 g fig (pokrojonych w \u0107wiartki)
\n200 g suszonych gruszek (kawa\u0142ki na jeden k\u0119s)
\n200 g rodzynek
\n150 g orzech\u00f3w laskowych lub obranych migda\u0142\u00f3w
\npo \u00bd do \u00be \u0142y\u017cki cynamonu, go\u017adzik\u00f3w i przyprawy do Zelten
\nsk\u00f3rka z jednej pomara\u0144czy
\n90 ml rumu
\n90 ml wody<\/p>\n
\n125 g m\u0105ki \u017cytniej typ 960 (Niemcy: typ 997 lub 1150)
\n125 g m\u0105ki pszennej chlebowej typ 1600 (Niemcy: typ 1050)
\n1 opakowanie dro\u017cd\u017cy suchych
\nkolendra i fenku\u0142
\n200 ml ciep\u0142ej wody
\n10 g soli (wmiesza\u0107 na ko\u0144cu)<\/p>\n
\ng\u0119ste ciasto omletowe (= ciasto nale\u015bnikowe) \u2026 z m\u0105ki pszennej, jajek, szczypty soli i odrobiny mleka<\/p>\n
\nWstawi\u0107 na noc do lod\u00f3wki i wyj\u0105\u0107 z niej przed rozpocz\u0119ciem przygotowywania ciasta. Owoce musz\u0105 nabra\u0107 temperatury pokojowej, zanim zostan\u0105 dodane do ciasta.<\/p>\n
\nTeraz na drewnianej desce wgnie\u015b\u0107 nadzienie w ciasto chlebowe i uformowa\u0107 2 ma\u0142e bochenki. Po\u0142o\u017cy\u0107 je na blasze do pieczenia (nie zapomnie\u0107 o papierze do pieczenia) i pozostawi\u0107 na 30 minut do wyro\u015bni\u0119cia.
\nNast\u0119pnie w\u0142o\u017cy\u0107 oba Zelten do piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 200\u00b0C (g\u00f3ra\/d\u00f3\u0142).<\/p>\n
\nUwaga! Prosz\u0119 nie zapomnie\u0107 o spodzie! Otoczenie Zelten ciastem jest bardzo wa\u017cne, poniewa\u017c w przeciwnym razie suszone owoce znajduj\u0105ce si\u0119 w strefie sk\u00f3rki mog\u0142yby si\u0119 przypali\u0107. Dlatego prosz\u0119 bardzo sumiennie pokry\u0107 ca\u0142\u0105 powierzchni\u0119 Zelten ciastem omletowym.
\nJe\u015bli kto\u015b chce, mo\u017ce na wierzchu u\u0142o\u017cy\u0107 kilka migda\u0142\u00f3w do dekoracji. Wygl\u0105da to bardzo \u0142adnie! Nast\u0119pnie piec oba bochenki przez kolejne 35 minut w piekarniku na z\u0142oty kolor i dobrze ostudzi\u0107 przed krojeniem.<\/p>\n